Salat mit Backhendl chính là món ăn mùa hè ở Áo vừa thanh mát vừa đậm đà (Nguồn hình: Sưu tầm)
Khi mùa hè gõ cửa với những buổi trưa nắng ấm và làn gió nhẹ, người Áo thường chọn những bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ đầy hương vị và dinh dưỡng. Trong số đó, Salat mit Backhendl chính là món ăn mùa hè ở Áo vừa thanh mát vừa đậm đà.
Backhendl vốn là gà tẩm bột chiên vàng – một món ăn truyền thống từ vùng Steiermark (Styria) miền Nam nước Áo. Vào mùa hè, người Áo thường biến tấu Backhendl để trở nên nhẹ nhàng hơn bằng cách đặt những miếng gà chiên giòn lên trên đĩa salad tươi mát. Rau diếp xanh, cà chua chín mọng, dưa leo giòn, hành tím, và đôi khi cả củ cải đỏ được cắt mỏng tinh tế, chan cùng thứ sốt dấm dầu kiểu Áo đậm vị mù tạt nhẹ nhàng.
Cái hay của món ăn mùa hè ở Áo này nằm ở sự tương phản tuyệt diệu: lớp vỏ gà vàng óng giòn rụm, bên trong thịt mềm ẩm, hoà quyện cùng rau tươi mát lạnh và vị sốt dấm dầu vừa chua vừa cay nhẹ. Một miếng gà giòn tan, kèm rau sống tươi giòn, làm bừng tỉnh mọi giác quan – nhất là khi thưởng thức trên ban công nhìn ra cánh đồng nho hay trong những quán ăn mộc mạc của Styria. Đây không chỉ là món chính hoàn hảo cho bữa trưa mùa hè mà còn là lời mời gọi du khách bước vào thế giới ẩm thực Áo – nơi truyền thống và hiện đại hòa quyện trong từng hương vị.
>>> Tham khảo tour du lịch châu Âu mới nhất:
1. Tây Âu: Pháp - Bỉ - Hà Lan - Đức - Luxembourg - Pháp
2. Anh Quốc - Scotland (Mùa hoa Lavender)
3. Đông Âu: Đức - Séc - Áo - Slovakia - Hungary (Cung điện mùa Hè Sanssouci, trải nghiệm tắm khoáng Hungary)
2. Eierschwammerl Gulasch
Gulasch (thịt hầm với ớt bột) kiểu Hungary vốn được Áo du nhập và biến tấu (Nguồn hình: Sưu tầm)
Nhắc đến ẩm thực Áo, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món Gulasch (thịt hầm với ớt bột) kiểu Hungary vốn được Áo du nhập và biến tấu. Nhưng vào mùa hè, người Áo lại có một phiên bản đặc biệt dành riêng cho những ngày nắng ấm: Eierschwammerl Gulasch – Gulasch nấm mồng gà vàng. Đây là một trong những món ăn mùa hè ở Áo được yêu thích vì mang theo hơi thở rừng núi, đất trời và mùa màng.
Nấm mồng gà vàng (Eierschwammerl trong tiếng Đức, hay chanterelle trong tiếng Pháp) xuất hiện nhiều vào đầu hè trong các khu rừng rậm rạp của Áo. Những chiếc nấm màu vàng cam như nắng chiều, hình dáng duyên dáng như chiếc kèn nhỏ, có hương thơm đất rừng quyến rũ và vị ngọt tự nhiên. Người Áo mê mẩn nấm rừng đến nỗi mùa hè còn được mệnh danh là mùa Eierschwammerl.
Món Eierschwammerl Gulasch thường được nấu với hành tây ngọt, ớt bột paprika nhẹ, chút kem tươi hoặc crème fraîche để tạo độ béo mềm. Nấm được xào cho thơm rồi hầm chậm để tiết ra chất ngọt tự nhiên, tạo nên thứ nước sốt sánh vàng hấp dẫn. Khi ăn, món này thường kèm với Semmelknödel (bánh mì viên hấp) hoặc spaetzle (mì trứng tươi kiểu Áo), giúp quyện hết vị nước sốt nấm thơm ngậy.
3. Marillenknödel
Marillenknödel hay còn gọi là bánh bao mơ (Nguồn hình: Sưu tầm)
Nếu hỏi người Áo rằng mùa hè gợi nhớ món gì nhất, nhiều người sẽ mỉm cười và nói ngay: Marillenknödel – bánh bao mơ. Đây chính là món ăn mùa hè ở Áo mang hương vị ngọt lành của trái cây chín mọng, ánh nắng vàng và những ký ức tuổi thơ.
Marille là tên gọi quả mơ ở vùng Wachau, một trong những thung lũng nổi tiếng nhất nước Áo về trồng mơ, nơi sông Danube uốn lượn giữa những sườn đồi phủ nho và mơ. Vào tháng 7, mơ Wachau chín rộ, vàng ươm như nắng chiều, thơm lừng và ngọt mát.
Người Áo biến quả mơ tươi thành món bánh bao Marillenknödel đầy hấp dẫn. Quả mơ nguyên trái (đôi khi nhồi thêm đường viên hoặc marzipan) được bọc trong lớp bột khoai tây hoặc bột phô mai tươi Topfen (quark), luộc chín rồi lăn qua bơ cháy vàng với vụn bánh mì ngọt và đường bột. Khi cắt ra, mơ bên trong vỡ ra, tỏa hương thơm nức, nước mơ ngọt chảy ra quyện với vỏ bánh mềm dai và lớp vụn bánh mì bơ thơm ngậy.
4. Brettljause
Brettljause về cơ bản là một khay gỗ lớn bày đủ loại đặc sản vùng miền (Nguồn hình: Sưu tầm)
Vào những buổi chiều hè, sau những chuyến đi bộ đường dài xuyên rừng, qua đồng cỏ núi, không gì tuyệt vời hơn là dừng chân tại một Heuriger (quán rượu vang địa phương) hay một Alm (quán ăn trên núi) để thưởng thức Brettljause. Đây chính là món ăn mùa hè ở Áo đậm chất giao lưu, chia sẻ và gắn kết.
Brettljause về cơ bản là một khay gỗ lớn bày đủ loại đặc sản vùng miền: xúc xích hun khói, giăm bông, thịt nguội, thịt xông khói, pate mỡ, pho mát địa phương, dưa chuột muối, hành tây ngâm, ớt ngọt, củ cải đỏ thái lát mỏng, mù tạt hạt và bánh mì đen đậm vị. Tất cả được bày biện hào phóng, đầy màu sắc, mời gọi mọi người quây quần chia sẻ.
Cái hay của món ăn mùa hè ở Áo này không chỉ ở hương vị mặn mà, béo ngậy, chua cay hài hòa mà còn ở tinh thần cộng đồng. Người Áo gọi bạn bè, gia đình, khách bộ hành ngồi quanh bàn gỗ ngoài trời, cùng nhau cắt bánh mì, xẻ xúc xích, múc mù tạt, nhấm nháp ly rượu vang trắng lạnh hoặc bia tươi mát. Âm thanh tiếng cười nói, tiếng ly cụng nhau vang vọng giữa núi đồi. Không cầu kỳ, không kiểu cách, Brettljause chính là bữa tiệc của mùa hè Áo – nơi hương vị và tình thân quyện hòa trong ánh hoàng hôn dịu êm.
5. Kalte Gurkensuppe
Kalte Gurkensuppe – súp dưa leo lạnh (Nguồn hình: Sưu tầm)
Giữa trưa hè oi ả, không gì đánh thức vị giác hơn một bát súp lạnh mát lịm. Và người Áo cũng có cho mình một món đặc trưng: Kalte Gurkensuppe – súp dưa leo lạnh. Đây là món ăn mùa hè ở Áo hiện đại nhưng vẫn giữ được nét mộc mạc, tươi lành, rất được ưa chuộng ở các nhà hàng và bếp gia đình.
Dưa leo mùa hè giòn, xanh mướt, nước ngọt và thơm mát. Để làm Kalte Gurkensuppe, người ta xay nhuyễn dưa leo tươi cùng sữa chua béo nhẹ, kem chua, tỏi, thì là, chanh và gia vị. Hỗn hợp được ướp lạnh thật sâu để khi ăn tạo cảm giác mát lạnh, sảng khoái như uống một ngụm nước suối miền núi.
Món ăn mùa hè ở Áo này không chỉ ngon mà còn đẹp: màu xanh nhạt tinh khiết điểm chút thì là tươi, đôi khi trang trí thêm hoa ăn được, tạo nên ấn tượng thơ mộng, thanh tao. Nó xuất hiện trong các quán ăn vườn, trong những buổi picnic giữa thiên nhiên, hay thậm chí trong các bữa tiệc tối sang trọng trên sân thượng.
Vị chua nhẹ của sữa chua, vị thơm của thì là, độ ngọt mát của dưa leo hòa quyện làm dịu đi cái nắng chói chang, như gửi gắm cả cơn gió mát lành của rừng núi vào trong bát súp. Kalte Gurkensuppe chính là minh chứng cho sự sáng tạo tinh tế của người Áo trong việc biến nguyên liệu địa phương thành món ăn hoàn hảo cho mùa hè.
Ẩm thực Áo không chỉ là Schnitzel hay Apfelstrudel vốn đã nổi tiếng toàn cầu. Khi hè đến, nước Áo lại khoác lên mình chiếc áo ẩm thực tươi mới, rực rỡ và đầy cảm hứng với những món ăn mùa hè ở Áo phong phú và quyến rũ. Đến Áo vào mùa hè không chỉ là ngắm núi non xanh thẳm, những con sông hiền hòa, các thành phố di sản cổ kính mà còn là một cuộc du ngoạn vị giác khó quên. Hy vọng rằng, những gợi ý về món ăn mùa hè ở Áo trong bài viết này sẽ là cẩm nang hữu ích cho những ai đang mơ về một chuyến đi đầy thi vị tới xứ sở âm nhạc và núi non hùng vĩ này.
Để biết thêm thông tin về chương trình, Quý khách hàng vui lòng liên hệ:
VIETRAVEL
190 Pasteur, P. Xuân Hòa, TP.Hồ Chí Minh
Tel: (028) 3822 8898 - Hotline: 1800 646 888
Fanpage: https://www.facebook.com/vietravel
Website: www.travel.com.vn
Nguồn bài viết: Sưu tầm và tổng hợp
@camnangdulich #camnangdulich
