Buuz luôn là cái tên được xướng lên đầu tiên như một biểu tượng của bữa ăn truyền thống (Nguồn hình: Sưu tầm)
Khi nhắc đến món ăn ở Mông Cổ, buuz luôn là cái tên được xướng lên đầu tiên như một biểu tượng của bữa ăn truyền thống. Buuz là một loại bánh hấp nhân thịt, thường được làm từ thịt cừu hoặc bò xay nhuyễn trộn cùng hành tây, tỏi và các loại gia vị địa phương. Bánh được nặn khéo léo thành hình tròn, phần vỏ dày giữ trọn phần nước ngọt bên trong, khi cắn vào lan tỏa hương thơm mộc mạc của đồng cỏ và thịt tươi đậm đà.
Buuz không chỉ là món ăn phổ biến trong cuộc sống thường ngày mà còn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Mông Cổ, đặc biệt là Tết Tsagaan Sar – Tết truyền thống của dân tộc này. Vào những ngày đầu xuân se lạnh, ngồi trong căn lều ger ấm cúng, bên bếp lửa hồng, thưởng thức những chiếc buuz nóng hổi, lữ khách sẽ cảm nhận được sự hiếu khách chân thành và tinh thần cộng đồng gắn bó của người dân bản địa.
Hương vị của buuz không cầu kỳ nhưng đậm chất thảo nguyên. Món ăn ở Mông Cổ này chắt lọc cái tinh túy từ thiên nhiên khắc nghiệt, từ đàn cừu lang thang đến đôi tay khéo léo của người phụ nữ du mục. Một lần thưởng thức buuz là một lần chạm đến hồn cốt ẩm thực Mông Cổ.
>>> Tham khả tour du lịch Mông Cổ nhất: Khám phá Mông Cổ | Ulaanbaatar - Tsonjin Boldog - Gorkhi Terelj National Park - Elsen Tasarkhai Sand Dunes
2. Khuushuur
Khuushuur là món bánh chiên giòn rụm có hình bán nguyệt (Nguồn hình: Sưu tầm)
Trên những nẻo đường lộng gió của Mông Cổ, sẽ không khó để bắt gặp hình ảnh các quầy hàng nhỏ ven đường tỏa ra mùi thơm hấp dẫn của khuushuur – món bánh chiên giòn rụm có hình bán nguyệt. Khuushuur được làm từ bột mì nhào dẻo, nhân thịt cừu hoặc bò được nêm nếm đậm đà, gói gọn rồi đem chiên ngập dầu cho đến khi vàng ruộm.
Vị ngon của khuushuur không nằm ở sự cầu kỳ mà ở hương vị mộc mạc gợi nhắc về nếp sống du mục. Lớp vỏ bánh giòn tan ôm trọn phần nhân béo ngậy, nước thịt thơm lừng lan tỏa khắp vòm miệng ngay từ miếng đầu tiên. Trong những ngày lạnh, cầm trên tay chiếc khuushuur nóng hổi vừa chiên xong, cảm giác như cả thảo nguyên Mông Cổ đang thì thầm trong lòng bàn tay.
Khuushuur cũng là món ăn ở Mông Cổ được ưa chuộng trong các dịp lễ hội Naadam – nơi hội tụ tinh thần thể thao và văn hóa truyền thống. Từ trẻ em đến người già, ai ai cũng háo hức xếp hàng để thưởng thức khuushuur thơm lừng, như một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ và niềm tự hào dân tộc.
3. Tsuivan
Tsuivan là món mì xào truyền thống, được chế biến từ những sợi mì tươi nhào nặn thủ công (Nguồn hình: Sưu tầm)
Trong hành trình khám phá các món ăn ở Mông Cổ, tsuivan nổi bật như một món ăn thấm đẫm tâm tình, giản dị nhưng khó quên. Tsuivan là món mì xào truyền thống, được chế biến từ những sợi mì tươi nhào nặn thủ công, thái sợi và xào cùng thịt bò hoặc cừu, cà rốt, hành tây và đôi khi có thêm củ cải trắng.
Sự quyện hòa giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đủ năng lượng cho cuộc sống du mục khắc nghiệt. Điều đặc biệt của tsuivan nằm ở hương vị dẻo mềm của mì, đậm đà của thịt, ngọt dịu từ rau củ và thoang thoảng hương khói của bếp lửa truyền thống. Mỗi gia đình có cách làm tsuivan khác nhau, phản ánh cá tính và phong cách sống riêng biệt của từng vùng đất trên khắp Mông Cổ.
Khi nhấm nháp từng đũa tsuivan trong căn lều nomadic, lữ khách có thể hình dung ra tiếng vó ngựa vang lên nơi chân trời xa, những đàn gia súc thong dong gặm cỏ và cuộc sống chậm rãi mà đầy chất thơ của người du mục. Đây chính là món ăn ở Mông Cổ kết nối ký ức, văn hóa và nhịp sống hiện đại một cách tinh tế và chân thành.
4. Boodog
Boodog là món ăn độc đáo được chế biến từ thịt dê hoặc marmot (Nguồn hình: Sưu tầm)
Nếu buuz hay khuushuur đại diện cho sự nhẹ nhàng và tinh tế thì boodog lại là hiện thân của nét hoang dã, mạnh mẽ và táo bạo trong ẩm thực du mục. Boodog là món ăn độc đáo được chế biến từ thịt dê hoặc marmot (chồn đất), thịt sẽ được làm sạch, ướp gia vị rồi nấu chín bằng cách đặt những viên đá nung đỏ vào bên trong thân động vật đã được làm rỗng.
Không dùng nồi niêu xoong chảo, không cần lò nướng hay bếp gas, toàn bộ quá trình nấu nướng của món boodog diễn ra giữa thiên nhiên, bằng chính đôi tay và kỹ thuật truyền đời của người Mông Cổ. Khi thịt chín, lớp da bên ngoài căng bóng, ngả màu nâu sẫm quyến rũ, tỏa ra mùi thơm đậm đà, mời gọi cả những tâm hồn lữ hành khắt khe nhất.
Boodog không chỉ là món ăn ở Mông Cổ mang đậm tính lễ nghi, mà còn là một trải nghiệm văn hóa khó quên. Mỗi lần thưởng thức boodog là một lần bước vào thế giới ẩm thực nguyên sơ, nơi thiên nhiên và con người hòa quyện trong một vũ điệu ẩm thực đặc sắc, táo bạo mà đầy quyến rũ.
5. Airag
Sữa ngựa lên men loại thức uống truyền thống có từ hàng thế kỷ của người Mông Cổ (Nguồn hình: Sưu tầm)
Trong danh sách các món ăn ở Mông Cổ làm say lòng lữ khách, không thể không nhắc đến airag – sữa ngựa lên men loại thức uống truyền thống có từ hàng thế kỷ của người Mông Cổ. Airag không chỉ là thức uống giải khát mà còn là biểu tượng văn hóa, gắn liền với đời sống tâm linh và phong tục bản địa.
Sữa ngựa được vắt tươi, sau đó lên men trong các thùng da hoặc thùng gỗ truyền thống. Quá trình lên men kéo dài nhiều ngày tạo nên một loại đồ uống có vị chua nhẹ, nồng nàn và một chút men cay dịu. Airag có tác dụng giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và được xem như một phần không thể thiếu trong các dịp tụ họp gia đình, lễ hội hay đón tiếp khách quý.
Khi ngồi dưới mái lều trắng giữa thảo nguyên mênh mông, tay nâng bát airag, du khách sẽ cảm nhận được sự gần gũi, chân thành từ người dân Mông Cổ. Đây là món ăn ở Mông Cổ không cần phải nhai nhưng lại khiến lòng người thổn thức. Vị chua nhẹ quyện cùng cái mát lạnh của gió trời, khiến người ta không chỉ say men sữa mà còn say cả cái tình cái nghĩa nơi xứ sở này.
Ẩm thực Mông Cổ không hào nhoáng, không cầu kỳ, nhưng lại ẩn chứa chiều sâu văn hóa và nét đặc sắc không thể trộn lẫn. Giữa những bát ngát thảo nguyên, trong hơi gió hoang hoải và tiếng ngựa hí vang, mỗi món ăn là một khúc ca du mục, một mảnh hồn dân tộc. Nếu có dịp đặt chân đến xứ sở này, đừng chỉ đến để ngắm núi non, hãy ngồi xuống cùng người dân địa phương, chia sẻ một bữa ăn đạm bạc mà đượm tình. Bởi chỉ khi đó, bạn mới thực sự cảm nhận được hết vẻ đẹp của những món ăn ở Mông Cổ – nơi văn hóa, con người và thiên nhiên hòa làm một trong bản hòa tấu bất tận của tự do.
Để biết thêm thông tin về chương trình, Quý khách hàng vui lòng liên hệ:
VIETRAVEL
190 Pasteur, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM
Tel: (028) 3822 8898 - Hotline: 1800 646 888
Fanpage: https://www.facebook.com/vietravel
Website: www.travel.com.vn
Nguồn bài viết: Sưu tầm và tổng hợp
@camnangdulich #camnangdulich
