Về miền Tây thưởng thức những món ăn dân dã đậm chất miệt vườn

Không chỉ một địa điểm du lịch sinh thái, tự nhiên hấp dẫn nhất cả nước, các tỉnh thuộc miền Tây Nam Bộ còn có rất nhiều món ăn ngon làm nên nét đẹp ẩm thực nơi đây.

Nhờ mưa thuận gió hòa và phù sa bồi đắp từ sông Tiền, sông Hậu, vùng đất Tây Nam Bộ là vựa lúa lớn nhất cả nước cùng các loại cây ăn quả như chôm chôm, vú sữa, măng cụt, chuối, sầu riêng, dừa... Vì bữa cơm nơi đây đều gắn bó với cá, tôm mỗi ngày nên có câu "trên cơm, dưới cá" như một cách ví von về thói quen ăn uống của người miền Tây. Ẩm thực của người dân miền Tây đậm chất dân dã, đều là những nguyên liệu “cây nhà lá vườn” mà tạo nên những món ăn đặc trưng, độc đáo.

Đồng bằng sông Cửu Long là nơi sinh sống của nhiều dân tộc như Kinh, Khmer, Chăm, Hoa…mang đến sự đa dạng, phong phú trong văn hoá dân tộc. Mỗi dân tộc lại có những tín ngưỡng, nếp sống, cung cách sinh hoạt và ăn uống khác nhau. 

Miền Tây là thủ phủ của dừa, vì vậy, người dân miền Tây thường sử dụng dừa trong nhiều món ăn tạo nên hương vị đặc trưng, ngọt thanh, thơm và béo. Một số món ăn đặc trưng đó là thịt kho cổ hũ dừa tươi, cơm dừa tươi, chuối hầm dừa, ốc len xào dừa….

Chao cũng là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của người dân Tây Nam Bộ, được dùng chế biến các món kho, nướng và lẩu. Vì vậy, trong một số món ăn của người dân miền Tây mang hương vị thơm béo đặc trưng. Trong những món ăn dùng chao, phải kể tới lẩu vịt nấu chao, với thịt vịt ninh nhừ mềm, khoai môn dẻo bùi, nước thơm dậy mùi với vị béo của chao, cân bằng với rau muống mát ngọt.

Người dân Nam Bộ còn có biệt tài biến tấu nhiều món ăn khác nhau chỉ từ một nguyên liệu. Đặc biệt, vào mùa nước nổi, thiên nhiên ban tặng cho miền Tây một nguồn nguyên liệu trù phú như đàn cá rô đồng, cá linh, bông súng, bông điên điển… tươi ngon. Với sản vật tươi ngon sẵn có, người dân châu thổ Mekong sáng tạo nên nhiều món ăn chỉ cần nếm qua hương vị cũng khiến du khách khó quên. Trong đó, lẩu cá linh bông điên điển được dùng kèm các loại rau dân dã, đậm màu, trở thành món ăn đặc sắc nhất miền Tây.

>>> Tham khảo tour miền Tây thưởng thức tinh hoa ẩm thực Việt <<<
1. Cần Thơ - Hậu Giang - Cà Mau - Đất Mũi - Bạc Liêu - Sóc Trăng thưởng thức món ăn tiêu biểu trên bản đồ ẩm thực Việt
2. Vĩnh Long - Cần Thơ thưởng thức đặc sản Vĩnh Long lọt Top ẩm thực tiêu biểu Việt Nam
3. Bến Tre - Thủ Phủ Dừa Việt Nam - Vĩnh Long - Cần Thơ
 

Nếu nhắc đến một thức quà đặc trưng miền Tây để mang về làm quà thì nem chua Lai Vung chính là cái tên hàng đầu. Nem chua Lai Vung, có hương vị đặc trưng chua, cay, mặn, hoà quyện thật hài hoà với nhau, tạo nên một đặc sản hết sức tuyệt vời.
 

Bánh bò thốt nốt là một trong những thức quà ăn vặt nổi tiếng của miền Tây nói chung và An Giang nói riêng. Bánh bò được làm từ các nguyên liệu chính như bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt và cốt dừa.

Bánh bò thốt nốt màu vàng ươm, gói trong lá chuối xiêm, phía trên rắc dừa nạo, trông rất hấp dẫn. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng hổi, ăn chậm rãi để thưởng thức vị ngọt béo của đường, của dừa, hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thốt nốt tan trong miệng, ngon đến nỗi bạn có thể ăn no mà không ngán.
 

Cá có lẽ là nguyên liệu phổ biến trong những món ăn của người dân miền Tây. Trong đó phải kể đến cá lóc nướng. Cá nướng có mùi thơm, thịt béo, hoà quyện cùng chén nước mắm chua cay nguyên chất, cùng các loại rau thơm, rau sống tạo thành một món ăn dân dã nhưng rất tuyệt vời.
 

Sau khi những bông lúa trên đồng gặt hết, mùa lũ về cũng là lúc chuột đồng mập nhất. Những con chuột đồng béo ngậy được làm sạch bỏ đầu và ruột rồi tẩm ướp chút bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, chao, sa tế, ớt tươi, ớt khô, dầu hào khoảng 20 phút cho ngấm đều rồi nướng trên bếp than củi đỏ hồng. Khi thấy thịt có mùi thơm và cháy sem sém rìa là thịt đã chín. Trên tấm lá chuối đã được rửa sạch hoặc đĩa sứ, bày khế chua, dưa chuột, cà chua thái miếng, rau răm, rau thơm và bày chuột nướng chao vào giữa rồi từ từ thưởng thức. Thịt chuột dai dai, thơm, thấm đều vị beo béo của chao, một chút cay của sa tế và mùi thơm của than củi… đây là có lẽ là món ăn đậm hương vị của miền Tây mà không phải ai cũng dám thử, nhưng nếu “can đảm” nếm qua qua một lần chắc chắn bạn sẽ khó lòng quên được.

Ở Vĩnh Long, cá tai tượng trở thành món ngon đệ nhất nhờ cách chiên xù. Cá để nguyên vảy, làm sạch ruột và cho vào chảo dầu đang sôi trên bếp. Người chế biến phải canh lửa và lật cá cẩn thận để các mặt giòn, thịt không bị nát. Nhờ đó, lớp vảy có độ giòn rụm còn thịt cá dai thơm, ăn kèm bánh tráng, bún và các loại rau sống chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
 

Món ba khía rang me là món đặc sản miền Tây chua chua ngọt ngọt và thơm ngon đậm vị. Nếu bạn thích sự kết hợp hương vị độc đáo, đây là món ăn không thể bỏ qua khi có dịp đến với vùng đất mũi Cà Mau. Những chú ba khía sẽ được làm sạch, sau đó rang chín cùng sốt me. Món đặc sản miền Tây thơm ngon đậm vị rất phù hợp để nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè.


Với người Tây Nam Bộ, món ăn không chỉ là để thưởng thức, còn để gửi gắm tâm tình và văn hóa của người dân nơi miệt vườn sông nước. Hãy về với miền Tây, để thưởng thức hết những món ăn đậm chất miệt vườn đặc trưng bạn nhé.

Nguồn bài viết: Sưu tầm và tổng hợp
@camnangdulich #camnangdulich