Hàng Châu không chỉ gây ấn tượng với vẻ đẹp nên thơ của Tây Hồ mà còn chinh phục du khách bởi nền ẩm thực Hàng Châu độc đáo và tinh tế. Nhắc đến ẩm thực nơi đây, người ta thường nghĩ ngay tới những món ăn đặc trưng như tôm xào trà Long Tỉnh mang hương vị thanh nhẹ, đậm chất thiên nhiên hay thịt kho Tô Đông Pha có lớp màu nâu óng quyến rũ, béo mềm đậm đà. Cùng Vietravel khám phá top 10+ món ăn tiêu biểu làm nên danh tiếng ẩm thực Hàng Châu trong lòng du khách gần xa.
1. Hangzhou Snack – Gà Giòn Hàng Châu
2. Món gà ăn mày
Gà ăn mày (Nguồn hình: Sưu tầm)
Muốn thưởng thức món đặc sản này, bạn sẽ cần đến một dụng cụ khá đặc biệt – một chiếc búa nhỏ. Không phải để đập gà hay chặt xương, mà là để gõ vỡ lớp đất sét bao bọc bên ngoài con gà sau khi nướng. Món ăn còn được gọi bằng cái tên dân dã là “gà nướng đất sét”. Sau khi làm sạch, gà được nhồi các nguyên liệu bổ dưỡng như hạt sen, nhân sâm, hành, tiêu, gừng, các loại gia vị và thảo mộc. Tiếp đó, gà được gói trong lá sen tươi, phủ kín đất sét rồi đem nướng trong lò. Dưới sức nóng, lớp đất cứng lại, làm gà chín đều, da vàng giòn hấp dẫn. Mùi thơm nhẹ của lá sen thấm vào thịt tạo nên hương vị rất riêng – vừa thanh mát, vừa đậm đà. Khi tách lớp đất sét ra, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt mềm ngọt, dễ tách khỏi xương, quyện cùng mùi thơm của các loại gia vị truyền thống. Đây là một trong những món ăn đặc trưng góp phần làm nên nét tinh tế của ẩm thực Hàng Châu, và bạn có thể tìm thấy món này tại nhiều nhà hàng nổi tiếng ở Hàng Châu – nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị của một món ăn truyền thống Trung Quốc độc đáo.
3. Tôm nõn Tây Hồ xào lá trà Long Tỉnh
Tôn nõn Tây Hồ (Nguồn hình: Sưu tầm)
Nếu Tây Hồ và núi Long Tỉnh được xem là biểu tượng nên thơ của Hàng Châu thì món tôm nõn xào lá trà Long Tỉnh lại là sự hòa quyện tinh tế giữa thiên nhiên và ẩm thực. Món ăn này không chỉ nổi bật bởi vị ngọt thanh của tôm tươi, mà còn hấp dẫn nhờ hương thơm đặc trưng từ lá trà Long Tỉnh – một loại trà danh tiếng bậc nhất Trung Hoa, được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, vì giá trị cao của loại trà này, nhiều nhà hàng có thể dùng loại lá thay thế. Do đó, để cảm nhận đúng tinh túy của món đặc sản Tây Hồ, bạn nên chọn những nhà hàng nổi tiếng ở Hàng Châu chuyên phục vụ món ăn với trà Long Tỉnh chuẩn. Đây là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ nếu bạn muốn khám phá trọn vẹn nét độc đáo của ẩm thực Hàng Châu.
4. Cá Tây Hồ sốt chua ngọt
Không chỉ nổi tiếng với món Tôm Tây Hồ, cá được đánh bắt từ khu vực Tây Hồ cũng mang lại hương vị đặc trưng khó quên. Thịt cá săn chắc, đậm vị tự nhiên và được chế biến bằng cách kho cùng hỗn hợp giấm và đường, tạo nên vị chua ngọt hài hòa. Đây là món ăn tiêu biểu góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Hàng Châu, khiến du khách không thể bỏ lỡ khi đến với thành phố này.
5. Thịt heo Đông Pha kim tự tháp
Thịt kho Đông Pha (Nguồn hình: Sưu tầm)
Món thịt Đông Pha gắn liền với tên tuổi nhà thơ Tô Đông Pha – một danh sĩ nổi tiếng đời Tống. Theo truyền thuyết, trong một lần nấu ăn, ông đã biến tấu món thịt kho truyền thống bằng cách cho thêm rượu Thiệu Hưng (Huangjiu) – loại rượu nhẹ phổ biến ở Trung Quốc – để tăng hương vị. Thịt được chọn là ba chỉ, thái vuông vắn như quân cờ, dày chừng ba đốt ngón tay. Riêng ở Hàng Châu, món ăn này được bày trí theo hình dáng kim tự tháp độc đáo, không chỉ bắt mắt mà còn thể hiện nét tinh tế trong ẩm thực Hàng Châu. Đây là một trong những món ăn đặc trưng Hàng Châu được nhiều thực khách yêu thích khi khám phá hương vị truyền thống Trung Hoa.
6. Mì Pian Er Chuan
Mì Pian Er Chuan (Nguồn hình: Sưu tầm)
Là lựa chọn tuyệt vời để khởi đầu ngày mới, món mì Pian Er Chuan mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Hàng Châu. Một tô mì đầy đặn gồm thịt lợn thái lát mỏng, nước dùng đậm đà ninh từ xương, rau xanh tươi và măng giòn. Đây là một trong những món ăn sáng ngon ở Hàng Châu, thường được nhắc đến trong các chương trình ẩm thực như A Bite of China, nơi tôn vinh những tinh hoa của mì truyền thống Trung Quốc.
7. Mì tai mèo
Xuất hiện từ triều đại Càn Long thời nhà Thanh, món ăn này không liên quan gì đến tai của mèo thật đâu nhé. Mì tai mèo là những sợi mì nhỏ được nặn xoắn như hình dáng chiếc tai, kết hợp cùng thịt gà băm nhuyễn, nấm hương, ruốc khô và sò điệp, tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng đầy hấp dẫn. Đây là một trong những món ăn tiêu biểu khi nhắc đến ẩm thực Hàng Châu, rất được lòng du khách nhờ sự tinh tế và cách chế biến công phu.
8. Bánh gạo Dingsheng
Bánh gạo Dingsheng (Nguồn hình: Sưu tầm)
Tên gọi của món bánh này bắt nguồn từ cụm từ tiếng Hán "定胜糕" – Dingsheng, mang ý nghĩa “chiến thắng vững chắc” hay “bất bại”. Trong lịch sử, bánh từng được dùng để cổ vũ tinh thần chiến đấu của quân sĩ triều Nam Tống. Vỏ bánh mềm mại, mịn màng, kết hợp cùng nhân đậu đỏ ngọt thanh là điểm nhấn đặc trưng. Món bánh không chỉ mang giá trị dinh dưỡng mà còn phản ánh chiều sâu văn hóa ẩm thực Hàng Châu, là lựa chọn không thể bỏ qua với du khách muốn khám phá hương vị truyền thống Trung Hoa.
9. Bánh cuộn – Congbaohui
Congbaohui, hay còn được biết đến với tên gọi bánh cuộn nhân hành lá, là một món ngon tiêu biểu trong ẩm thực Hàng Châu. Có nguồn gốc từ thời Nam Tống, món ăn này từng là món khoái khẩu của vị tể tướng nổi tiếng Qing Hui.
Cách chế biến truyền thống rất đặc sắc: thịt được quấn quanh que, xào chín với hành lá, sau đó được bọc bằng lớp vỏ bánh mỏng. Phần nhân bánh thường được trộn thêm sốt đậu ngọt để tăng hương vị. Tuy nhiên, nhiều nhà hàng hiện nay lại phục vụ kèm bát nước sốt riêng, mang lại trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.
Sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và hương thơm của hành lá khiến món bánh cuộn trở thành một trong những đặc sản Hàng Châu không thể bỏ qua khi khám phá món ăn truyền thống Trung Quốc.
10. Tiểu Long Bao – Bánh bao nước Thượng Hải
Tiểu long bao là một trong những món ngon Hàng Châu nổi bật, có nguồn gốc từ vùng hạ lưu sông Dương Tử vào thời Nam Tống. Tên gọi đặc trưng này xuất phát từ cách chế biến truyền thống: hấp bánh trong những chiếc xửng tre nhỏ.
Khác với các loại bánh bao thông thường, vỏ bánh tiểu long bao được làm từ bột không lên men, tạo nên lớp vỏ siêu mỏng và mịn. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở phần nước súp đậm đà bên trong. Khi thưởng thức, bạn nên dùng đũa nhẹ nhàng tách một khe nhỏ trên bánh để nước súp nóng chảy ra, nhâm nhi phần nước này trước rồi mới đến phần nhân thịt mềm thơm, sau cùng là lớp vỏ mỏng tan. Đây là một trải nghiệm tinh tế và đặc trưng của ẩm thực Hàng Châu nói riêng và ẩm thực Trung Hoa nói chung, rất đáng để thử khi khám phá món ăn truyền thống Trung Quốc.
11. Ngó sen nhồi gạo nếp
Ngó sen nhồi gạo nếp (Nguồn hình: Sưu tầm)
Khi nhắc đến ẩm thực Hàng Châu, không thể bỏ qua món ngó sen nhồi gạo nếp – một món tráng miệng tinh tế mang đậm hương vị đất trời Tây Hồ. Những lát ngó sen giòn nhẹ được nhồi đầy gạo nếp dẻo thơm, chan hòa cùng vị ngọt thanh tao, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu truyền thống và nghệ thuật chế biến khéo léo. Nếu có dịp ghé thăm Hàng Châu, đừng quên thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng sử dụng ngó sen tươi từ vùng Tây Hồ để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng nơi đây.
Ẩm thực Hàng Châu không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của văn hóa, lịch sử và tinh thần đất trời phương Nam Trung Hoa. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, một dấu ấn riêng khiến bất kỳ ai từng thưởng thức cũng phải lưu luyến. Nếu có dịp đặt chân đến Hàng Châu, đừng quên dành thời gian khám phá thế giới ẩm thực đầy tinh tế này để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của một thành phố không chỉ đẹp bởi cảnh sắc mà còn đậm đà hương vị.
Để biết thêm thông tin về chương trình, Quý khách hàng vui lòng liên hệ:
VIETRAVEL
190 Pasteur, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM
Tel:
(028) 3822 8898 - Hotline:
1900 1839
Fanpage:
https://www.facebook.com/vietravel
Website:
www.travel.com.vn
Nguồn bài viết: Sưu tầm và tổng hợp
@camnangdulich #camnangdulich
Gà giòn Hàng Châu (Nguồn hình: Sưu tầm)
